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第745节(2 / 2)

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便宜。

这样的食材,随便做做都好吃。

叶绯是打算取巧了?

刘正金一直盯着叶绯的动作。

见她一上来就选用了火腿,不禁有些失望。

他倒不是心疼这点儿火腿钱。

只是他觉得,既然是来学习的,那就要做到最常用,最简单的食材,来尽可能的做出发挥到极致的美味。

难道日常在餐厅里准备料理,还能每道料理都这样用料昂贵?

这样的话,餐厅的定位与价格也要抬高。

都这样做,有钱人是能去吃,那普通人是不是就没地方去了?

这种无形中把客人拒之门外的行为,刘正金一向是十分不喜的。

感觉自己胸口中了一箭,好疼

却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。

片下的肉薄如蝉翼,放到阳光下都能变透明的程度。

上部的肉大都肥肉多,瘦肉少,甚至还有全是肥肉的部分。

即使是做成腊肉,油脂已经尽可能的除去,依然免不了油腻。

和部分的肉,大都用来熬汤。

难道叶绯是打算用这部分来熬汤?

这部分的肉到不贵,而且只用这一点,成本不高。

从餐厅定价来看,大部分的客人也都能接受。

刘正金的表情又舒缓了一些。

他喜欢为食客着想的厨师。

厨师的成功,都来自于食客的肯定。

然后,就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分,也切下来了一些。

切得不大,也就约莫拳头大小。

头尾去掉,但整体这火腿的形状都还是完整的。

叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。

从叶绯的选择上,刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。

这一点,也合格了。

刘正金不动声色。

叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。

看到这里,刘正金心说,她这真打算煲汤了?

火腿,母鸡,老鸭,一起煲的汤,味道确实是差不了。

光是想想就能想象得出味道。

老鸭处理的好,只有鲜味没有腥味,鸡汤更是自带鲜甜。

火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。

却见叶绯又去拿了猪肘。

她把鸡和鸭对半切开,各留了一半。

剩下的一半,则又放了回去,没有浪费。

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