第178节（1 / 3）

五人称是。牵着马，跟在许世杰的身后进了城。

军校、新兵营等都设在新野城周围，两三年的时间，这城池变得异常繁华。作为军城，有军纪的管束，与其他城池相比，这里显得格外井井有条。街道上，不时有全身戎装的巡逻兵士，检查街道上的行人。路边的店铺，再是生意好，也秩序井然。

进了城，许世杰道：“新野这里四方的人都有，店里吃食最是好口味。前边一家饺子，馅料格外新鲜，入口极是鲜美。走，我们去吃一餐。”

王中孚不好意思地道：“我们随着都头来考试，怎么好让都头破费。”

许世杰道：“你们想什么呢？你们考试，这是公事，自然有公使钱使用。我一个月才多少钱，怎么可能自己掏钱？放心，只要不是山珍海味，官府给的钱还是够的。”

几个人听了不由吃惊。村里看许世杰很是节俭，没想到还有公使钱。

王宵猎治下各地、各衙门，公使钱开始慢慢变成部门费用。只要是公事，不再要官员掏钱，或者官员摊派给下面公吏。官吏们的负担轻了，面貌开始改变。

饺子馆是一处二楼建筑，门面看起来很大。只是不像普通酒楼，门前没有小厮，更没有陪酒唱曲的妇人。只见前面厅里，许多桌子，上了约七八成客人。

王中孚道：“这店好大！而且好生意！”

许世杰道：“这是镇抚使司下属的生意，自然不是一般酒楼可比。他们家的馅每日用新鲜肉，菜更是新鲜，着实好味道。我告诉你们，镇抚使司下设有什么饮食研究的衙门，专门有人在那里琢磨怎么做会更加好吃。下面又有许多酒楼，开在各城。这一家，就是专门卖饺子的。”

王中孚笑道：“这里的镇抚使真有意思，怎么做这些事情？”

许世杰道：“有什么奇怪？你们以为养兵不要钱的？这些地方，就是给镇抚使司赚钱的！”

一边说着，几个人踏进了门。

一个小厮上来，行礼道：“几位客官要用什么菜？饮不饮酒？”

许世杰道：“明天才考试，今天少饮两杯。我们六个人，找个清静些的小阁子。”

小厮答应一声。带着六人上了二楼，到一个阁子，道：“今日客人多，靠窗的阁子没有了，诸位请在这里坐。要什么酒水，我一会送来。”

许世杰道：“我们穷苦人，有好的烧酒拿一瓶来。对了，温酒的壶也要。”

小厮一边答应，一边伺候几人坐下。拿出一个小本，道：“今天要用什么菜？我们这里没有现炒的菜，诸位要用，要到旁边酒楼买。”

许世杰道：“不必了。每人一盘饺子，一碟凉菜。”

说是凉菜，酒楼里其实还有有卤肉、卤豆腐、肉丸子等等煮在锅里，是热的。这饺子馆里，只是不炒菜而已，热菜都是早做好的。

按着口味，六个人每人点了一碟自己喜欢的。学着许世杰的样子，王中孚五人看着菜单，每人也点三样菜拼成一盘。二十五文钱一份饺子，十文钱一份素菜，价钱不贵。

看着小厮离去，王中孚道：“这样大的酒楼，我们每个人才三十五文钱，他们靠什么赚钱？”

许世杰道：“我听人说，这酒楼与一般的酒楼不同。在这里吃饭，很快吃完就走，一餐每张桌子接待好几位客人。每个人的身上赚得多，但来的人多啊。”

在后世，这叫作翻桌率。饺子馆、面馆等地方靠的是薄利多销，与其他酒楼不一样。这是王宵猎从前世学习来的经验，故意这样做。

镇抚使司下面的酒楼有许多家。做饺子的就有三家。各自设计口味，各自在州县开分店，每家店独立核算。赚的钱多了，从主管到小厮都有奖金，赚的钱也多。做的不好，赚的钱少。

几乎各行各业，只要条件合适，王宵猎都要求官方参与开店。一般下设几家店，有自己特色，在治下州县开分店。这些店上面，一般有一个属于官方的类似于研究院的机构，有人在里面研究。研究出了新花色、新口味，技术教给下面的店，店给研究院回报。

误会

每人饮了两杯酒，就着菜吃了一大盘饺子，俱都心满意足。

王中孚道：“这里饺子着实好味道！以前在关中，从没吃过如此鲜美的。这样手艺，酒楼开到哪里都要赚钱！价钱又不贵，谁不来尝尝！”

许世杰道：“哪里那么容易！这样的饺子馆，每个州县几乎都有，味道相差不多。做的多了，就有人把手艺学去，自己开店。不是每个县城，生意都这么好的。”

王中孚听了奇道：“这样味道，我以前想都不敢想的，还有人能做得更好吃？”

许世杰点头：“有什么奇怪？这世上能人尽有，机会到了，就显露出来。更不要说，本来就有在官家店里做的人出来开店，味道自然是好的。”

王中孚道：“在官家店里做活，也可以出来开店？”

许世杰笑道：“又不是卖身在店里，自然可以出来。进店的时候签了契约。只要不违契约，